Biocoop – Gaspillage alimentaire. « Les gens ne sont pas créatifs »
Savez-vous que sur 100 € de dépenses alimentaires, 30 € vont à la poubelle. C’est une étude de l’Ademe qui le montre. Pour lutter contre cette gabegie, des moyens tout simples existent. C’est ce que confie Mickaël Chemin, responsable de la Biocoop L’Authentik.
Le Télégramme. Quels sont les moyens pour mettre un frein à ce gaspillage ?
Mickaël Chemin. D’abord, il faut arrêter de jeter. Il faut consommer mieux et moins. On ne vient jamais le ventre vide faire ses courses dans un magasin. On vient avec une liste. Ça évite les tentations. Il faut dépenser utilement et ne pas acheter des lots de 3 ou 6 dont certains finiront périmés. Les gens ont l’impression de faire des économies, c’est faux. Il faut utiliser les restes, congeler, faire du pain perdu, préparer de la soupe pour la semaine. Les gens ne sont pas créatifs et prétextent qu’ils n’ont pas le temps.
Et vous, dans votre magasin, vous montrez l’exemple ?
On travaille d’abord avec les producteurs locaux. Le soir, les fruits qui sont abîmés et qu’on ne peut remettre à la vente partent via l’application mobile Too Good To Go. On peut acheter un panier 4 € alors qu’il vaut trois fois plus. Nous, on ne jette pas. Ou alors pour faire du compost qui est mis gratuitement à disposition de ceux qui jardinent.
Justement, les fruits abîmés, vous les recycler avec une petite entreprise locale ?
Oui, les confiseries d’Aleth de Saint-Méloir-des-Ondes. Ils reprennent les fruits invendus du magasin pour les transformer en pâtes de fruits 100 % fruits, 100 % bio, 100 % de saison et 0 % gaspi.
[…]